小酒馆赛道创新还有多少可能？精酿酒馆多渠道模式成热潮

餐饮界掀起了一股“小酒馆热”。这一现象在一定程度上得益于夜间经济的兴起和资本对小酒馆这一领域的青睐，使得各种酒馆品牌层出不穷。另一方面，越来越多的餐饮品牌也试图跨界进入小酒馆这一赛道。

然而，餐饮跨界小酒馆并没有获得令人满意的结果。以奈雪为例，奈雪酒屋在全国范围内最多时曾开设了17家门店，但是自2020年9月以后便没有再有新店动态。海底捞仅在两家门店中尝试了“店中店”酒馆的模式。湊湊更是公开表示，加入小酒馆模式的新店还没有达到复制的水平。

与此相反，以优布劳精酿酒馆为代表的深耕小酒馆领域的品牌，正通过不同的创新模式走出自己的道路。当前小酒馆赛道上的品牌进行了梳理，发现他们已经实践出了几种有趣的创新模式。

首先是精酿酒馆品牌，以优布劳精酿酒馆为例，优布劳精酿酒馆采用以线下+线上相结合的方式经营，选择在社区人流量较高的小档口开店，主打外卖和外带的场景。

优布劳精酿酒馆品牌依托自身的啤酒厂供应链优势，在前端通过连锁合作的形式迅速扩张门店。该品牌更具有新零售属性，大多采用手提包装，并按容量定价进行销售。根据该品牌官方网站的数据统计，优布劳精酿酒馆的门店已经突破了2000家。这一模式的成功在于充分利用了线下实体店的成熟运作经验，同时结合线上渠道，通过外卖和外带的方式满足消费者需求。

除了以上创新模式，小酒馆品牌还有其他的试水方向。例如，一些品牌开始尝试与其他行业进行合作，推出联名款，以吸引更多的消费者。另外，一些小酒馆还致力于打造独特的氛围和体验，通过舒适的环境和精心调配的酒品吸引顾客。还有一些品牌，更加注重菜品的创新和口味的结合，以更好地满足消费者的需求。

优布劳精酿酒馆在不断赋能输出方面表现出色，2023年作为品牌的元年。为了推广精酿文化，优布劳积极与各个领域展开跨界合作，与体育赛事、文旅行业和电影行业等进行了多次合作。通过聚焦热点事件和观点，优布劳实现了产品和酒馆项目的多角度引流，提升了品牌的影响力，全面推动精酿生态的发展。而在下一阶段，优布劳将继续推进品牌的全国巡回展出，为扩大和实施优布劳精酿酒馆计划打下更坚实的市场基础。同时，他们还将不断开发更多更优质的精品精酿产品，让更多的消费者通过优布劳了解精酿酒，并爱上这种独特的饮品。优布劳精酿酒馆凭借其不断创新和积极推动精酿文化的努力，将为精酿行业带来新的机遇和发展空间。

根据相关资料显示，当前我国的精酿酒市场正处于中成熟度阶段，并逐渐向高成熟度市场迈进。随着市场的发展，消费场景也将变得更加多元化，酒饮品类也将进一步丰富多样。尤其是随着旅游业的蓬勃发展，不仅酒馆可以成为精酿啤酒供应的场所，夜宵摊、个人商家、户外营地等地也开始萌生对精酿啤酒的需求。这意味着精酿啤酒市场还有巨大的增长潜力和上升空间。

随着精酿啤酒市场的扩大，消费者也越来越关注品质和口感。精酿啤酒的独特风味和优质原料受到了消费者的喜爱。传统的大众化啤酒逐渐无法满足消费者对个性化和高品质的需求，而精酿啤酒则能够提供更加丰富、复杂的口味体验。