过去的一年，行业尽显“疲态”，餐饮品牌只能各显神通，力求挺过这一年。精酿酒馆作为国内餐饮业近年来炙手可热的品类，展现了快节奏复苏。

在最困难的时光中，优布劳则通过“小店型高坪效”成功打开了逆势开店的突破口，跑出规模和知名度。

今年春节期间，餐饮行业迎来一场爆炸式复苏和消费。美团数据显示，日均消费规模比2019年春节增长66%，全国多人堂食套餐订单量同比增长53%。

三年抗疫，有人遗憾离场，有人挺进决胜局。

在精酿酒馆赛道，优布劳跑出了全国第一家门店数量突破2000家的精酿酒馆品牌，并在疫情期间，直击细分精酿市场，快速抢占并聚焦鲜打精酿细分品类。

重新定位之后的优布劳精酿酒馆，整体业绩暴涨80%，在2022年5月至6月期间更是创下新开门店400+的优异市场表现！

优布劳精酿酒馆并非是新创品牌，即没有迷失在疫情中，还顺势做出规模并打出知名度。让人不禁想问，能够强势回归的决胜点是什么？

>>>小店模型趋势，加速规模扩张

2022年，小店模型引领行业发展节奏，成为加盟连锁品牌的重要策略和趋势。

而优布劳精酿酒馆在2022年初进行了品牌升级，门店模型之一的闪送店，轻盈、面积更小的特点，成为了加速规模扩张的原因之一。

判定商业模式好坏，要看其门店是否具有强大的生存能力、盈利能力。能够实现单店盈利的商业模型，才有可能去拓店。

小店型的优势在哪里？

精酿小店虽然看起来小，但内在的潜力并不小。

精酿小店是社区化营销的载体，越接近消费者，越直接便捷；它能够承载更多精酿、轻酒饮等新物种，满足消费者多元化的创新需求；

>>>市场足够下沉，辐射周边客群

从开店选址来看，优布劳的门店覆盖了全国800多座城市，在新一线、一线城市占比较高，在60%以上；从门店选址分布上，社区店居多，其次是商场店和乡镇店。

一方面，品牌在一线城市开店，有利于帮助品牌迅速打开知名度，为品牌造势；同时，开出乡镇店、学校店，是品牌足够下沉的表现，触碰更广大的消费群体，提升顾客认知。

而在下沉市场，大家更相信熟人圈子的推荐，更像是口口相传，如何快速开拓首批客流，利用好小城的关系网形成快捷、有效、可信度高的传播，开业初期的运营扶持就显得至关重要。

为了服务合伙人，优布劳组建了全国各大区运营团队，在开业爬坡期指派专业运营人员驻店，为门店前期引流提供全方位扶持。

总而言之，精酿酒馆看似体量小，实际上隐藏着大生意，它有着自己独特的运营逻辑，业态的可创新性较强，在风云变幻的当下，精酿酒馆不失为一个好的选择和机遇。